Beurre blanc ( weiße Buttersauce)

Zutaten für 4 Portionen:

40 g Schalotten
1 dl trockener Weißwein
250 g eiskalte Butter
1El Butter zum glasieren der Schalotten
5 cl Schlagsahne

Zubereitung:

Die feingewürfelten Schalotten in etwas Butter andünsten, mit dem Weißwein auffüllen und stark reduzieren. Sahne dazugeben und die eiskalte Butter unterschlagen.