Spaghetti nach Massimiliano Alajmo

Titel: Spaghetti, nach Massimiliano Alajmo Ertrag: 1 Portion Garzeit: 6 Minuten Zubereitungszeit: 2 Stunden Kategorie: Pasta Küche: italienisch Quelle: Von einem Hobbykoch aus der Schweiz Zutaten 200 g Spaghetti 160 g Tropeazwiebeln, fein gehackt 30 ml Salzkapern, gewässert 1/2-2/3 Sternanis, je nach Grösse, plus 2 

Mallorquinischer Mandelkuchen (Gato)

Titel: Mallorquinischer Mandelkuchen (Gato) Ertrag: 1 Kuchen 26 cm Garzeit: 50 Minuten Zubereitungszeit: 20 Minuten Kategorie: Kuchen, Torten und Gebäck Küche: spanisch Quelle: Internet Zutaten Öl für die Springform 6 Eier 200 g Puderzucker 2 T Vanillezucker Zitronenabrieb von 1 Zitrone 1 gestr. Tl Zimt 

Bechamelsauce nach Rabenart

Titel: Bechamelsauce nach Rabenart Ertrag: 4 Portionen Garzeit: 20 Minuten Zubereitungszeit: 15 Minuten Kategorie: Saucen Küche: französisch Quelle: Klaus-Peter Rabe Zutaten 2 Schalotten 30 g Butter 35 g Mehl 260 ml Kalbsfond 400 ml Milch Salz und Pfeffer aus der Mühle Muskat nach Geschmack Anweisungen 

Gnocchi mit Basilikum-Pesto

Titel: Gnocchi mit Basilikum-Pesto Ertrag: 4 Portionen Garzeit: 3 Minuten Zubereitungszeit: 1/2 Stunde Kategorie: Beilage Küche: italienisch Bewertung: 4/5 Sterne Quelle: Klaus-Peter Rabe Zutaten Topfen (Speisequark) 130 g Mehl 1 ganzes Ei 1 Eidotter 5 ml Gewürzmischung Italia 30 g Pinienkerne 1 Bd Basilikum 1 

Spargel mit Orchiette-Pasta, gebackenen Zucchini-Blüten und Parmesanschaum

Zutaten für 2 Personen: 200 g Orchiette Nudeln 500 g Spargel 6 Zucchini-Blüten 50 g Parmesankäse 100 ml Schlagsahne 50 ml Geflügelbrühe 1 Ei 50 g Mehl Meersalz und Pfeffer aus der Mühle Basilikum und Kräuter nach Geschmack Zubereitung: Spargel schälen und am Fuß großzügig 

Zucchinispaghetti mit paniertem Büffelmozzarella

Zutaten für 2 Portionen: 1 mittelgroße Zucchini 1 Büffelmozzarella ca. 200 g 1 Ei Brötchenpaniermehl und Mehl für die Panade 3 El Olivenöl 3 El Walnussöl Gemüsebeilage nach belieben Pfeffer und Meersalz Zubereitung: Zucchini gründlich waschen und Enden abschneiden. Mit einem scharfen Messer oder Zestenreißer 

Skreifilet überbacken nach italienischer Art

Zutaten für 4 Personen: 2 kleine rote Zwiebeln 1 Bund Petersilie 100 g Butter 100 g Parmesankäse 60 g Semmelbrösel 100 g gemahlene Haselnüsse Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle 4 Stangen Staudensellerie 400 g kleine Kartoffeln mit Schale 1 Teel. Rohrzucker 1 Zweig 

Pflaumeneis mit Zabaione-Schaum

Zutaten für 6 Portionen 8 schöne vollreife Pflaumen 150 ml Schlagsahne 3 El Rohrzucker 80 g Zucker 1 Ei 3 Eigelb 50 ml Marsala Saft vo einer 1/2 Zitrone 4 cl Prune (Pflaumenschnaps) etwas Butter für die Formen Zubereitung: Pflaumen ordentlich waschen und abtrocknen, dann 

Hähnchenbrust an dreierlei Paprikapürees

  Hähnchenbrust an dreierlei Paprikapürees Recipe Type: Geflügel Cuisine: Deutschland Author: Klaus-Peter Rabe Prep time: 20 mins Cook time: 50 mins Total time: 1 hour 10 mins Serves: 2 Ingredients 2 Hühnerbrüste ca. 250 gr 1 Paprika rot 1 Paprika grün 1 Paprika gelb 200 

Tomaten – Grundsauce nach Rabenart

Zutaten für 12 Gläser a 200 ml: 2 kg reife Tomaten 150 gr getrocknete Tomaten in Öl 1 Staudensellerie 200 gr Möhren 1 Paprika rot 4 rote Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 3 El Balsamico-Essig (echten) 3 El gutes Olivenöl 500 ml Gemüsefond Gewürztes Salz (Mischung aus