Zutaten: 1 Stück Schalotte (klein gewürfelt) 1 EL Butter 1/4 L Bordeaux Wein  1 Lorbeerblatt 1 Thymianzweige 1-2 EL kalte Butter (kleine Stückchen) 50 g Knochenmark vom Rind oder Ochsen (Frisch beim Metzger, niemals aus dem Kühlregal) 200 ml guter Rinderfond Zubereitung: Für die Sauce …