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Parmesan-Crème brûlée

Zutaten für 4 Personen: 2 Schalotten 50 gr Parmesankäse 150 ml Weißwein 200 ml Schlagsahne 150 gr Creme fraiche 1 Ei 3 Eigelb 3 El Schnittlauch 1 El Butter Rucola als Beilage Zubereitung: Die Schalotten schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Parmesan fein reiben.