Rehnüßchen St. Hubert

Rehnüßchen St. Hubert Recipe Type: Hauptgericht Cuisine: Frankreich Author: Klaus-Peter Rabe Prep time: 1 hour Cook time: 50 mins Total time: 1 hour 50 mins Serves: 4 Hier ein absolut leckeres Festtagsgericht nach einem Rezept von Paul Haeberlin. Recht aufwendig in der Zubereitung, aber dafür 

Spargel Sous Vide mit Limettenbutter

Zutaten für 2 Portionen: 700 g dünner, weisser Spargel Abrieb einer Limette 2 El Butter Meersalz, weisser Kampotpfeffer aus der Mühle 2 El Puderzucker Zubereitung: Den Spargel schälen, mit Küchenpapier trockentupfen, mit Limettenabrieb, Salz und Pfeffer bestreuen und ohne weitere Flüssigkeit nebeneinander im Tiefkühlbeutel einlegen 

Haselnuss-Honig Confit

Haselnuss-Honig Confit Recipe Type: Aufstrich Cuisine: Deutschland Author: Klaus-Peter Rabe Prep time: 20 mins Cook time: 10 mins Total time: 30 mins Serves: 4 Ingredients 100 g Haselnüsse grob gemahlen 100 ml Akazienhonig 20 g brauner Rohrzucker 1/2 Tl grobe Meersalzflocken Instructions Rohrzucker mit 1 

Zucchinispaghetti mit paniertem Büffelmozzarella

Zutaten für 2 Portionen: 1 mittelgroße Zucchini 1 Büffelmozzarella ca. 200 g 1 Ei Brötchenpaniermehl und Mehl für die Panade 3 El Olivenöl 3 El Walnussöl Gemüsebeilage nach belieben Pfeffer und Meersalz Zubereitung: Zucchini gründlich waschen und Enden abschneiden. Mit einem scharfen Messer oder Zestenreißer 

Olivenöltest PROWEIN 2017

In Arbeit! Ich werde darüber ausführlich berichten…..

Olivenöl gewürzt (Rentneröl)

Aromatisierte Öle können denkbar einfach hergestellt werden. Sie eignen sich hervorragend vor allem für Salatsaucen, Marinaden. In Kräuteröl zu braten überträgt feine Würze auf Fleisch und Gemüse. Außerdem hat (gutes) Olivenöl einen hohen Gesundheitswert, fungiert als natürlicher Blutdrucksenker und vieles mehr. Zutaten: 500 ml Bestes 

Letscho fruchtig-scharfe Variante

Zutaten für 6 Gläser a 200 ml: 2 kg Paprikaschote(n) (rot, grün, gelb) kleingewürfelt 1 Stk Chillischote scharf entkernt und fein gehackt 1 kg Schalotten oder kleinere Zwiebeln in Würfel geschnitten 1 Schlangengurke in Würfel geschnitten 50 Gr Feinster Zucker 30 gr Meersalz 3 El Olivenöl 

Pinchos morunos – mallorquinische Fleischspiesse

Zutaten für 4 Personen: 500 gr Schweinenacken 300 gr Sobrasada ( Wurst von den Balearen) 3 stk Paprika bunt 3 stk Zwiebeln

Spargel nach Art der trattoria pepen in leivi! 

Zutaten für 2 Portionen: 500 gr weißer Stangenspargel 200 gr grüner Stangenspargel 1 Stk Biozitrone 5 El bestes Olivenöl 3 El Brötchenpaniermehl 50 gr geraspelten Parmesankäse 50 gr Butteflöckchen Basilikum und Petersilie Zubereitung: Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl fetten und beiseite stellen. Den weißen Spargelargel