Kochen - Kunst - Lebensart
Mallorquinisches Kaninchen Recipe Type: Fleisch Cuisine: Spanien Author: Klaus-Peter Rabe Prep time: 120 mins Cook time: 75 mins Total time: 3 hours 15 mins Serves: 2 Ingredients 2 Kaninchenkeulen 100 g Gemüsezwiebel 3 Knoblauchzehen 4 EL Olivenöl 200 ml Weißwein 200 ml Gemüsebrühe 1 …
Recipe Type: Fleisch Cuisine: Deutschland Author: Klaus-Peter Rabe Prep time: 30 mins Cook time: 30 mins Total time: 1 hour Serves: 4 Ingredients 600 g PORC DUROC Filet 2 frische Zweige Rosmarin Salz und Pfeffer a. d. Mühle 4 EL Lavendelhonig 1 mittelgroße Zwiebel …
Titel: Cremige Spargelsuppe Ertrag: 2 Portionen Garzeit: 10 Minuten Zubereitungszeit: 20 Minuten Kategorie: Suppe Küche: deutsch Zutaten 100 g Spargel 1 Stange Staudensellerie 2 cm Ingwer 2 Frühlingszwiebeln 200 ml Weißwein 400 ml Spargelsud 1 Zitrone 1 Kartoffel 200 ml Schagsahne Piment d’Espelette 20 g …
Titel: Spargel mit Kräuterkruste und Rosmarinkartoffeln Ertrag: 2 Portionen Garzeit: 15 Minuten Zubereitungszeit: 50 Minuten Kategorie: Hauptgericht Küche: deutsch Zutaten 600 g weißen Spargel Je 3 Esslöffel Kräuter Rosmarin, Thymian, Salbei, Petersilie und Estragon 50 g Semmelbrösel 150 g weiche Butter 50 ml bestes Olivenöl …
Rehrücken-Medaillons mit Spitzmorcheln Recipe Type: Wildgericht Cuisine: Deutschland Author: Klaus-Peter Rabe Prep time: 60 mins Cook time: 1 hour 30 mins Total time: 2 hours 30 mins Serves: 4 Ingredients 1 Rehrücken 30 g Spitzmorcheln getrocknet 1/2 Ltr. trockener Rotwein 200 ml Wildfond 2 …
Rehnüßchen St. Hubert Recipe Type: Hauptgericht Cuisine: Frankreich Author: Klaus-Peter Rabe Prep time: 1 hour Cook time: 50 mins Total time: 1 hour 50 mins Serves: 4 Hier ein absolut leckeres Festtagsgericht nach einem Rezept von Paul Haeberlin. Recht aufwendig in der Zubereitung, aber dafür …
Nussplätzchen mit Meersalz Recipe Type: Gebäck Cuisine: Deutschland Author: Klaus-Peter Rabe Prep time: 25 mins Cook time: 18 mins Total time: 43 mins Serves: 50 Stück Ein wunderbares Rezept abgeschaut vom Autor und Feinschmecker Helmut Gote Ingredients 250g Mehl 1/2 Tütchen Backpulver 200g Rohrzucker 200g …
Bratapfel-Marmelade karamellisiert Recipe Type: Aufstriche Cuisine: Deutschland Author: Klaus-Peter Rabe Prep time: 20 mins Cook time: 5 mins Total time: 25 mins Serves: 2 Gläser Passend zu Weihnachtszeit ein Brotaufstrich mit Äpfeln, Zimt und Rosinen Ingredients 2 Äpfel süß 20 g Butter 300 g Gelierzucker …
Tortilla mit Gemüse und Pilzen Recipe Type: Kartoffelgericht Cuisine: Spanien Author: Klaus-Peter Rabe Prep time: 30 mins Cook time: 20 mins Total time: 50 mins Serves: 2 Ingredients 300 gr Kartoffeln festkochend 1 Zucchini 150 gr Pilze nach Wunsch 6 Strauchtomaten 5 Eier 50 ml …
Titel: Piccata Milanese an Amarone-Risotto, scamorza affumicata und Chicoree. Ertrag: 2 Portionen Garzeit: 1/2 Stunde Zubereitungszeit: 20 Minuten Kategorie: Hauptgericht Küche: italienisch Quelle: Klaus-Peter Rabe Zutaten 1 Tasse Risottoreis (Carnaroli) 300 ml Amarone Wein 20 g Butter 1 Lorbeeblatt 300 ml …