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Kochen, Kunst & Lebensart - Rezepte & Tipps für Genießer
Dessert
Knusprige Erdbeertorte ohne Backen nach Rabenart
Zutaten für 1 Springform/Tortenring 26 cm: 200 g weiße Blockschokolade bester Qualität 500 g Erdbeeren 50 g Kornflakes 50 g Mandelblättchen 600 g Schagsahne 1 Vanilleschote oder als Ersatz 1 Tütchen Vanillezucker Kornflakes und Mandeln im Mixer mittelfein zerkleinern, Blockschokolade im Wasserbad bei geringer Hitze …
Schoko-Olivenöl-Mousse mit Chili
Zutaten für 2 Portionen: 90 ml Milch 100 gr Bitterschokolade mit 70% Kakaoanteil 80 ml Bestes Olivenöl 1 gestr. Teelöffel getrocknete Chilischote Zubereitung: Die Milch mit der gehackten Chilischote aufkochen und von der Platte nehmen, dann noch 10 Minuten ziehen lassen. Durch ein Sieb geben …
Pflaumeneis mit Zabaione-Schaum
Zutaten für 6 Portionen 8 schöne vollreife Pflaumen 150 ml Schlagsahne 3 El Rohrzucker 80 g Zucker 1 Ei 3 Eigelb 50 ml Marsala Saft vo einer 1/2 Zitrone 4 cl Prune (Pflaumenschnaps) etwas Butter für die Formen Zubereitung: Pflaumen ordentlich waschen und abtrocknen, dann …
Aachener Printenparfait mit Glühweinschaum
Aachener Printenparfait mit Glühweinschaum Recipe Type: Dessert Cuisine: Deutschland Author: Klaus-Peter Rabe Prep time: 30 mins Cook time: 30 mins Total time: 1 hour Serves: 6 [buymeapie-recipe id=’2′] Ingredients 100 g Aachener Weichprinten 1 Ei 1 Eigelb 75 g feinster Zucker 1 Tl Lebkuchengewürz …
Mousse au Chocolat (leichte Variante)
Zutaten für 4 Personen: 3 Frische Eiweiss 1 Prise Salz 150 gr. Schokolade mit hohem Kakao-Anteil (min. 60%) Zubereitung: Schkolade im Wasserbad bei geringer Temperatur schmelzen, die Eier trennen und das Eiweiss mit der Prise Salz ganz fest schlagen. Die geschmolzene Schokolade soweit wie möglich …
Erdbeer-Balsamico Trüffel
Zutaten für 30 Trüffel 200 Gr Bitterschokolade 2 Cl Balsamessig 3 El Erdbeermus 20 ml Dextrose (selber machen aus Traubenzucker und Wasser) oder Apotheke 50 Gr Schlagsahne Zubereitung: Schokolade im Wasserbad mit max. 32 Grad schmelzen. Schlagsahne aufkochen, dann Erdbeermus, Dextrose und Balsamessig dazugeben und …
Cappuccinotrüffel mit Bitterschokolade
Zutaten: 30 Trüffel-Hohlkugeln weiß oder Vollmilch 200 gr. Kuvertüre 100 gr. Schlagsahne 3 El Cappucchino-Pulver Zubereitung: Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, dabei die Temperatur nicht über 32 Grad kommen lassen. Sahne aufkochen und das Cappuccinopulver unterrühren. Die Cappuccino-Sahne in die flüssige Schokolade einrühren und etwas abkühlen …