Kochen - Kunst - Lebensart
Zutaten für 1 Springform/Tortenring 26 cm: 200 g weiße Blockschokolade bester Qualität 500 g Erdbeeren 50 g Kornflakes 50 g Mandelblättchen 600 g Schagsahne 1 Vanilleschote oder als Ersatz 1 Tütchen Vanillezucker Kornflakes und Mandeln im Mixer mittelfein zerkleinern, Blockschokolade im Wasserbad bei geringer Hitze …
Zutaten für 2 Portionen: 90 ml Milch 100 gr Bitterschokolade mit 70% Kakaoanteil 80 ml Bestes Olivenöl 1 gestr. Teelöffel getrocknete Chilischote Zubereitung: Die Milch mit der gehackten Chilischote aufkochen und von der Platte nehmen, dann noch 10 Minuten ziehen lassen. Durch ein Sieb geben …
Zutaten für 6 Portionen 8 schöne vollreife Pflaumen 150 ml Schlagsahne 3 El Rohrzucker 80 g Zucker 1 Ei 3 Eigelb 50 ml Marsala Saft vo einer 1/2 Zitrone 4 cl Prune (Pflaumenschnaps) etwas Butter für die Formen Zubereitung: Pflaumen ordentlich waschen und abtrocknen, dann …
Aachener Printenparfait mit Glühweinschaum Zutaten Parfait: 100 g Aachener Weichprinten1 Ei1 Eigelb 75 g feinster Zucker1 Tl Lebkuchengewürz1/4 Ltr Schlagsahne Glühweinschaum: 1/2 Ltr Glühwein1 Zitronenscheibe1 Orangenscheibe1 Zimtstange2 Gewürznelken5 Eigelb80 g Zucker Zubereitung: Die Aachener Weichprinten in möglichst kleine Würfel schneiden. Ein Ei und ein Eigelb …
Zutaten für 4 Personen: 3 Frische Eiweiss 1 Prise Salz 150 gr. Schokolade mit hohem Kakao-Anteil (min. 60%) Zubereitung: Schkolade im Wasserbad bei geringer Temperatur schmelzen, die Eier trennen und das Eiweiss mit der Prise Salz ganz fest schlagen. Die geschmolzene Schokolade soweit wie möglich …
Zutaten für 30 Trüffel 200 Gr Bitterschokolade 2 Cl Balsamessig 3 El Erdbeermus 20 ml Dextrose (selber machen aus Traubenzucker und Wasser) oder Apotheke 50 Gr Schlagsahne Zubereitung: Schokolade im Wasserbad mit max. 32 Grad schmelzen. Schlagsahne aufkochen, dann Erdbeermus, Dextrose und Balsamessig dazugeben und …
Zutaten: 30 Trüffel-Hohlkugeln weiß oder Vollmilch 200 gr. Kuvertüre 100 gr. Schlagsahne 3 El Cappucchino-Pulver Zubereitung: Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, dabei die Temperatur nicht über 32 Grad kommen lassen. Sahne aufkochen und das Cappuccinopulver unterrühren. Die Cappuccino-Sahne in die flüssige Schokolade einrühren und etwas abkühlen …
Zutaten für 4 Personen: 400 ml Milch 4 El Zucker 50 gr Weichweizengrieß 50 gr Krokant 150 gr Magerquark 200 gr Mascarpone 1 Tl Vanillezucker 500 gr Erdbeeren Zubereitung: Milch unter rühren aufkochen, den Zucker und Grieß einrühren. Von der Platte nehmen und in Ruhe …
