Balsamico-Schnitzel mit Caponata

Zutaten 1 Aubergine, in Würfel geschnitten 1 rote und 1 gelbe Peperoni, klein geschnitten 1 Schalotte oder Zwiebel, fein gewürfelt 1 Stange Staudensellerie, klein geschnitten 1 Peperoncino, entkernt und in feine Ringe geschnitten Olivenöl extra vergine 400 g reife Dattel-Tomaten, geviertelt 2 EL Kapern, gut 

Mallorquinisches Kaninchen

Mallorquinisches Kaninchen   Recipe Type: Fleisch Cuisine: Spanien Author: Klaus-Peter Rabe Prep time: 120 mins Cook time: 75 mins Total time: 3 hours 15 mins Serves: 2 Ingredients 2 Kaninchenkeulen 100 g Gemüsezwiebel 3 Knoblauchzehen 4 EL Olivenöl 200 ml Weißwein 200 ml Gemüsebrühe 1 

Mariniertes Schweinefilet in Rosmarin-Honig mit fruchtiger Beerensauce

  Recipe Type: Fleisch Cuisine: Deutschland Author: Klaus-Peter Rabe Prep time: 30 mins Cook time: 30 mins Total time: 1 hour Serves: 4 Ingredients 600 g PORC DUROC Filet 2 frische Zweige Rosmarin Salz und Pfeffer a. d. Mühle 4 EL Lavendelhonig 1 mittelgroße Zwiebel 

Piccata Milanese an Amarone-Risotto und scamorza affumicata

Titel: Piccata Milanese an Amarone-Risotto, scamorza affumicata und Chicoree. Ertrag: 2 Portionen Garzeit: 1/2 Stunde Zubereitungszeit: 20 Minuten Kategorie: Hauptgericht Küche: italienisch Quelle: Klaus-Peter Rabe Zutaten 1 Tasse Risottoreis (Carnaroli)   300 ml Amarone Wein   20 g Butter   1 Lorbeeblatt   300 ml 

Involtini alla Toscana

Titel: Involtini alla Toscana Ertrag: 2 Portion Garzeit: 25 Minuten Zubereitungszeit: 50 Minuten Kategorie: Hauptgericht Küche: italienisch Quelle: Von einem Hobbykoch aus der Schwez Zutaten 2 Kalbsschnitzel 1 Biozitrone 30 ml Marsala Wein 80 ml Kalbsfond 200 g Gnocchi (Rezept extra) 50 g Parmesankäse 4 

Risotto mit Pfifferlingen an glasiertem Schweinefilet

Zutaten für 2 Personen: 400 gr Schweinefilet 250 g Risotto-Reis (z.B. Arborio) 700 ml Kalbsfond 1 El Honig 1 El echten Aceto balsamico (ersatzweise Crema di balsamico) 1 Glas Weißwein 2 Schalotten 250 g Pfifferlinge 50 g Parmesan 100 g Butter Meersalz aus der Mühle 

Pinchos morunos – mallorquinische Fleischspiesse

Zutaten für 4 Personen: 500 gr Schweinenacken 300 gr Sobrasada ( Wurst von den Balearen) 3 stk Paprika bunt 3 stk Zwiebeln

La Sagna alla Paradisi Anna

Zutaten für 4 Personen: 400 gr Lasagneplatten 500 gr Ragu (Rezepte) 1 Mozzarellakäse 4 Scheiben gekochten Schinken 200 gr Parmesankäse Etwas Schittlauch feingeschnitten Oliven und Basilikum nach belieben Zubereitung: Eine feuerfeste Form mit Olivenöl auspinseln und eine Schicht Lasagneplatten einlegen. Nacheinander im Wechsel immer Ragu, 

Wiener Schnitzel

Zutaten für 2 Personen: 2 Kalbsschnitzel (Original) 50 gr geschlagene Sahne oder Creme Fraiche 1 Zitrone 50 gr Mehl 100 gr Semmelbrösel oder gutes Paniermehl Salz und Pfeffer aus der Mühle 100 gr Butterschmalz etwas Olivenöl Zubereitung: Die gewaschenen und abgetrockneten Kalbsschnitzel zwischen 2  leicht 

Grillmarinade für Fleisch

Zutaten für ca. 6 Personen: 5 El Tomatenketchup 8 El bestes Olivenöl 2 Schalotten 1 Tl Thymian 1 Tl Majoran 2 El rosa Pfeffer 1 El Paprika geräuchert (Wiberg oder andere Firma) 3 Knoblauchzehen Cayennpfeffer gemahlen Meersalz aus der Mühle Zubereitung: Schalotten und Knoblauch schälen