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Kochen, Kunst & Lebensart - Rezepte & Tipps für Genießer
Fleisch
Involtini alla Toscana
Titel: Involtini alla Toscana Ertrag: 2 Portion Garzeit: 25 Minuten Zubereitungszeit: 50 Minuten Kategorie: Hauptgericht Küche: italienisch Quelle: Von einem Hobbykoch aus der Schwez Zutaten 2 Kalbsschnitzel 1 Biozitrone 30 ml Marsala Wein 80 ml Kalbsfond 200 g Gnocchi (Rezept extra) 50 g Parmesankäse 4 …
Risotto mit Pfifferlingen an glasiertem Schweinefilet
Zutaten für 2 Personen: 400 gr Schweinefilet 250 g Risotto-Reis (z.B. Arborio) 700 ml Kalbsfond 1 El Honig 1 El echten Aceto balsamico (ersatzweise Crema di balsamico) 1 Glas Weißwein 2 Schalotten 250 g Pfifferlinge 50 g Parmesan 100 g Butter Meersalz aus der Mühle …
Pinchos morunos – mallorquinische Fleischspiesse
Zutaten für 4 Personen: 500 gr Schweinenacken 300 gr Sobrasada ( Wurst von den Balearen) 3 stk Paprika bunt 3 stk Zwiebeln
La Sagna alla Paradisi Anna
Zutaten für 4 Personen: 400 gr Lasagneplatten 500 gr Ragu (Rezepte) 1 Mozzarellakäse 4 Scheiben gekochten Schinken 200 gr Parmesankäse Etwas Schittlauch feingeschnitten Oliven und Basilikum nach belieben Zubereitung: Eine feuerfeste Form mit Olivenöl auspinseln und eine Schicht Lasagneplatten einlegen. Nacheinander im Wechsel immer Ragu, …
Wiener Schnitzel
Zutaten für 2 Personen: 2 Kalbsschnitzel (Original) 50 gr geschlagene Sahne oder Creme Fraiche 1 Zitrone 50 gr Mehl 100 gr Semmelbrösel oder gutes Paniermehl Salz und Pfeffer aus der Mühle 100 gr Butterschmalz etwas Olivenöl Zubereitung: Die gewaschenen und abgetrockneten Kalbsschnitzel zwischen 2 leicht …
Grillmarinade für Fleisch
Zutaten für ca. 6 Personen: 5 El Tomatenketchup 8 El bestes Olivenöl 2 Schalotten 1 Tl Thymian 1 Tl Majoran 2 El rosa Pfeffer 1 El Paprika geräuchert (Wiberg oder andere Firma) 3 Knoblauchzehen Cayennpfeffer gemahlen Meersalz aus der Mühle Zubereitung: Schalotten und Knoblauch schälen …