Pasta al carbonara

Titel: Pasta al carbonara Ertrag: 2 Portionen Garzeit: 7 Minuten Zubereitungszeit: 20 Minuten Kategorie: Pasta Küche: italienisch Quelle: Klaus-Peter Rabe Zutaten 200 g Spaghetti 1 Knoblauchzehe 100 g italienischen Pancetta Bauchspeck 1 Ei 30 g Parmesan-oder Pecorinokäse gerieben rosa Pfeffer schwarzen Pfeffer weißen Pfeffer Anweisungen 

Spaghetti nach Massimiliano Alajmo

Titel: Spaghetti, nach Massimiliano Alajmo Ertrag: 1 Portion Garzeit: 6 Minuten Zubereitungszeit: 2 Stunden Kategorie: Pasta Küche: italienisch Quelle: Von einem Hobbykoch aus der Schweiz Zutaten 200 g Spaghetti 160 g Tropeazwiebeln, fein gehackt 30 ml Salzkapern, gewässert 1/2-2/3 Sternanis, je nach Grösse, plus 2 

Gnocchi mit Basilikum-Pesto

Titel: Gnocchi mit Basilikum-Pesto Ertrag: 4 Portionen Garzeit: 3 Minuten Zubereitungszeit: 1/2 Stunde Kategorie: Beilage Küche: italienisch Bewertung: 4/5 Sterne Quelle: Klaus-Peter Rabe Zutaten Topfen (Speisequark) 130 g Mehl 1 ganzes Ei 1 Eidotter 5 ml Gewürzmischung Italia 30 g Pinienkerne 1 Bd Basilikum 1 

Spargel mit Orchiette-Pasta, gebackenen Zucchini-Blüten und Parmesanschaum

Zutaten für 2 Personen: 200 g Orchiette Nudeln 500 g Spargel 6 Zucchini-Blüten 50 g Parmesankäse 100 ml Schlagsahne 50 ml Geflügelbrühe 1 Ei 50 g Mehl Meersalz und Pfeffer aus der Mühle Basilikum und Kräuter nach Geschmack Zubereitung: Spargel schälen und am Fuß großzügig 

La Minestra di Fettuccine di Mama Clara

Zutaten für 2 Portionen: 200 g Fettuccine 150 g Kichererbsen 1 Stk Knoblauchzehe 1 Tl Paprikapulver 1 Zweig rosmarin 5 El Olivenöl 50 g Salami in hauchdünnen Scheiben Salz aus der Mühle Zubereitung: Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die gekochten Kichererbsen abtropfen, zur Seite 

Spaghetti alla chitarra mit Jakobsmuscheln

Zutaten für 2 Personen: 150 – 200 gr frische Jakobsmuscheln 100 gr italienischen Schinkenspeck (Lardo) 2 Knoblauchzehen 100 gr Parmesankäse oder Peccorino fein gerieben 30 gr Parmesankäse in dünnen Scheiben 6 El Olivenöl 2 cl Cognac Salz und Pfeffer aus der Mühle 1 El Italienische 

Spaghetti alla puttanesca (Spaghetti nach Hurenart)

Zutaten für 2 Portionen: 250 g geschälte Tomaten 1 Stk getrocknete Chilischote 2 EL Kapern 2 Stk Knoblauchzehen 2 El Olivenöl 2 EL Tomatenmark 1 Prise Meersalz und Pfeffer aus der Mühle 50 g Sardellenfilets 50 g schwarze Oliven 250 g Spaghetti Zubereitung: Die Oliven, 

Spaghettini alla Calabrese

Zutaten für 3-4 Portionen: 3 Knoblauchzehen, fein gehackt 1 scharfe Peperoni, ebenfalls fein gehackt 12 Cocktailtomaten, halbiert Olivenöl etwas gehackte Blattptersilie Salz für das Nudelwasser 500g Spaghettini (dünn) Zubereitung: Nudelwasser mit Salz aufsetzen. Eine Pfanne erhitzen, in der das Olivenöl zusammen mit dem Knoblauch und 

Spaghettini ai capperi – Spaghettini mit Kapernsoße

Zutaten für 2 Portionen: Spaghettini mit Kapernsoße: 200 g Spaghettini 2 El. Kapern 2 Sardellenfilets 2 Knoblauchzehen ½ Zitrone 3 El Olivenöl 20 gr Butter Pfeffer, Salz Zubereitung: Die zerkleinerten Kapern, Sardellenfilets und Knoblauchzehen passieren und mit Öl und Butter zu einer nicht zu dickflüssigen