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Kochen, Kunst & Lebensart - Rezepte & Tipps für Genießer
Suppen
Cremige Spargelsuppe
Titel: Cremige Spargelsuppe Ertrag: 2 Portionen Garzeit: 10 Minuten Zubereitungszeit: 20 Minuten Kategorie: Suppe Küche: deutsch Zutaten 100 g Spargel 1 Stange Staudensellerie 2 cm Ingwer 2 Frühlingszwiebeln 200 ml Weißwein 400 ml Spargelsud 1 Zitrone 1 Kartoffel 200 ml Schagsahne Piment d’Espelette 20 g …
Gemüsefond für Risotto
Titel: Gemüsefond für Risotto Ertrag: 4 Portionen a 200 ml Garzeit: 1 Stunde Zubereitungszeit: 20 Minuten Kategorie: Suppe Küche: italienisch Quelle: Klaus-Peter Rabe Zutaten 1 1/2 l kaltes Wasser 1 Lauchstange, nur den hellen Teil 100 g Stangensellerie 150 g Champignons weiss oder braun (Fond …
Knoblauch-Parmesan Süppchen
Titel: Knoblauch-Parmesan Süppchen Ertrag: 2 Portionen Garzeit: 18 Minuten Zubereitungszeit: 25 Minuten Kategorie: Suppe Küche: italienisch Zutaten 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 1 mehlig kochende Kartoffel (80 g), geschält und gewürfelt 4 El Olivenöl 1 El Pancettawürfel 20 ml Riesling 600 ml Geflügelbrühe 50 g Sahne …
Elsässer Zigeuner-Goulasch-Suppe
Elsässer Zigeuner-Goulasch-Suppe Recipe Type: Suppen Cuisine: Deutschland Author: Klaus-Peter Rabe Prep time: 60 mins Cook time: 45 mins Total time: 1 hour 45 mins Serves: 4 Ingredients 250 g Schweinegulasch 250 g Rindergulasch 100 g rohes Sauerkraut 8 klein. Tomate 2 Zwiebeln 1 Stange Lauch …
Suppe vom Grünspargel mit Lachs
Zutaten für 4 Portionen: 100 g Räucherlachs 500 g Grünspargel 200 ml Kokosmilch oder Sahne 200 ml Gemüsefond 1 Schalotte Etwas frischen Dill Pfeffer und Salz aus der Mühle 2 El Butter Zubereitung: Schalotte in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne in der Butter …
Rügener Spargelschaumsüppchen
Zutaten für 4 Portionen: 50 g Mehl 50 g Butter 700 ml Spargelfond 300 ml Weißwein 300 ml Sahne Saft von 1/2 Zitrone Salz, Zucker, Muskat Zubereitung: Für die Schaumsuppe zunächst aus Mehl und Butter eine Mehl- schwitze herstellen. Dazu die Butter im Topf bei …
Tomatensuppe nach Rabenart
Recipe Type: Suppen Cuisine: Italien Author: Klaus-Peter Rabe Prep time: 60 mins Cook time: 30 mins Total time: 1 hour 30 mins Ingredients 1 kg reife Tomaten 350 g altbackenes Brot 1 kleines Glas sehr gutes Olivenöl 1.5 l Fleischbrühe (Würfel) 5 Knoblauchzehen 1 Bund …
Altberliner Kartoffelsuppe
Rezept für 6 – 8 Portionen: 1 Kg Festkochende Kartoffeln 1 Bund Frühlingszwiebeln 1/2 Ltr Gemüse- oder Fleischfond bester Qualität 400 Gr Schalotten 300 gr Möhren 1 Stk Scheibe durchwachsenen Speck 100 Gr Speckwürfel 500 gr Fleischwurst mit Knoblauch 50 gr Butter 1 Zweig Thymian …